« Au moins 5 fruits et légumes par jour » : tout le monde connaît ce slogan depuis longtemps, mais les Français sont encore loin de tous l’appliquer. Selon le baromètre de Santé publique France publié fin avril dernier, seulement 24 % des femmes adultes et 18 % des hommes respectent cette recommandation1. Pour les aider à végétaliser leurs assiettes, ils peuvent compter sur les salades et légumes prêts à l’emploi ! Ces produits frais constituent un moyen simple, sûr, rapide et efficace de faire le plein de saveurs, de fraicheur et de bienfaits. Il suffit d’ouvrir le sachet pour en bénéficier : on estime par exemple qu’une salade prête à l’emploi fait gagner 10 minutes sur le temps de préparation d’un repas.
Les ventes en hausse en 2025
Sur les premiers mois 2025, les chiffres démontrent que les salades et légumes en sachets sont résolument pertinents et fournissent des solutions appréciées des consommateurs. Les achats des ménages en magasins sont en hausse de + 10 % sur les 4 premiers mois de l’année par rapport à la même période en 2024. Il faut dire que la filière française s’attache à fournir des produits de qualité, étroitement contrôlés à chacune des étapes de la production, et d’une extrême fraîcheur. Les 12 ateliers de préparation de la filière française sont situés dans les bassins de production, au plus près des champs. Du champ au rayon, il se passe en moyenne moins de 48 heures.
3500 emplois au cœur des territoires
En France, plus de 3 500 emplois sont au service de cette fraîcheur, dont 1 000 dans le maraîchage et 2 500 au service de la préparation des salades et des légumes récoltés. En pleine saison, d’avril à octobre, plus de 90 % des salades prêtes à l’emploi proposées par les entreprises françaises sont cultivées par des maraîchers français, qui produisent également des salades qui seront vendues brutes. Sur une année complète, la proportion moyenne est de 60 %. Elles sont même cultivées toute l’année en France pour certaines variétés, comme la mâche dans les Pays de la Loire. Les professionnels de la filière appliquent des pratiques culturales durables et des contrôles réguliers à chacune des étapes de la production des végétaux prêts à l’emploi : du champ jusqu’à la sortie des ateliers de préparation.
