Les végétaux frais prêts à l’emploi remportent un franc succès auprès des Français ! Que ce soit à la maison ou en restauration, ils facilitent la végétalisation de toutes les assiettes, des plus classiques aux plus créatives. Un enthousiasme qui se traduit notamment dans les achats en magasin : +7 % en volume en 2025 et un début d’année 2026 à +2 % de janvier à juin.
Il faut dire que ces produits multiplient les atouts : ils constituent un moyen simple, sûr, rapide et efficace de profiter des saveurs et des bienfaits des végétaux frais. De saison et locaux, les salades, légumes et herbes aromatiques frais prêts à l’emploi sont conditionnés juste après leur récolte. Moins de 3 jours leur suffisent souvent pour passer du champ au rayon. Cependant, cette production en flux tendu, directement dépendante des conditions météo, a connu des perturbations d’une ampleur inédite cet été. Les pics de chaleur et la sécheresse ont touché tous les bassins de production, en France comme dans toute l’Europe, et toutes les familles de cultures, avec une baisse des volumes récoltés de 35 % en moyenne. En l’absence d’offre, les achats se sont repliés de -9,4 % sur juillet et août par rapport à l’an passé.
Cette période sans précédent a ainsi révélé la nécessité d’accélérer l’adaptation de la filière. C’est pourquoi les maraîchers réunis au sein d’Asso Leg 4G et les fabricants membres du SVFPE, ont décidé de se mobiliser ensemble afin de tout mettre en œuvre pour continuer à végétaliser les assiettes des Français. Ils ont établi une feuille de route pour adapter leurs équipements et leurs pratiques et soutenir le renouvellement de générations des maraîchers.
