Les entreprises du traiteur frais donnent la recette du succès pour développer leur fort potentiel en magasins
Plats cuisinés, salades, pizzas, tartes salées, saumon et truite fumés, pâtes fraiches, produits snacking, produits apéritifs, pâtes à tarte… Qu’il s’agisse de solutions repas prêtes à consommer ou d’ingrédients pour petits plats faits-maison, les produits traiteur frais sont de véritables facilitateurs de repas très appréciés des Français !
Alors que les dépenses alimentaires restent globalement en repli, les produits traiteur frais font exception dans leur univers, en apportant des réponses innovantes aux attentes des consommateurs, notamment en matière de plaisir et de praticité. Dans les grandes surfaces alimentaires, leurs achats progressent ainsi de +2,4 % en volume et de +0,8 % en valeur, quand le total des produits vendus en frais libre-service stagne à +0,1 % en volume et baisse de -0,4 % en valeur sur 12 mois – arrêtés à fin avril 2025.
Une belle performance saluée lors de la récente Journée du Traiteur Frais, organisée début juin par les Entreprises du Traiteur Frais (ETF). Un événement qui a permis de démontrer leur fort potentiel de développement en magasins, en particulier auprès de la Gen Z et des Silvers, et d’identifier les leviers à actionner pour stimuler les achats.
Experts et professionnels ont en effet souligné le rôle clés des produits traiteur et traiteur de la mer dans les rayons libre-service, frais emballé et coupe pour les enseignes de grande distribution, face aux défis liés aux bouleversements démographiques, économiques et sociétaux. Il s’agit de gagner des parts d’assiettes sur les autres circuits. Le traiteur en grandes surfaces alimentaires représente par exemple 11,8 milliards d’euros de chiffre d’affaires quand la restauration est à 46 milliards d’euros !
Frédéric Oriol, Président des ETF souligne : « Le rayon traiteur est le rayon le plus innovant de l’univers des produits frais. C’est celui qui réagit le plus vite aux tendances du marché. Il faut dire que nos entreprises sont essentiellement des ETI et des PME qui font preuve d’une extrême agilité. »
Axelle Roch, Présidente du groupe GMS des ETF explique : « Le traiteur frais est un rayon créateur de trafic essentiel pour les grandes surfaces. En développant ce rayon, les grandes surfaces peuvent non seulement attirer une large clientèle, comme les jeunes adultes qui en font leur univers prioritaire, mais aussi augmenter le panier moyen grâce à l’impulsion et à la diversité des produits proposés. Investir dans le traiteur frais, c’est donc miser sur un levier de croissance durable, innovant et proche des attentes des consommateurs. »
