Stanislas Giraud, 51 ans, vient d’être élu à la Présidence du Groupe Saumon et Truite fumés en France de la fédération des Entreprises du Traiteur Frais (ETF). Le Groupe rassemble les principales entreprises fabriquant du saumon et de la truite fumés en France.
Stanislas Giraud succède à Jacques Trottier à la présidence du groupe, et collaborera avec Caroline Gamblin, Déléguée générale du Groupe Saumon et Truite Fumés des ETF, qui a pris la succession de Pierre Commère parti à la retraite.
En tant que Président du Groupe Saumon et Truite Fumés en France des ETF, Stanislas Giraud souhaite poursuivre le travail de la profession pour la valorisation et la défense du savoir-faire historique des entreprises françaises en matière de fumage et de préparation de ces poissons emblématiques de notre gastronomie. Ce travail repose notamment sur la Charte « Fumé en France » et son logo qui garantissent que l’intégralité des activités de transformation est réalisée en France et que les entreprises sont engagées dans une démarche sociétale responsable et se soumettent volontairement au respect de 73 points, contrôlés par un organisme indépendant.
Pour Stanislas Giraud, « C’est une fierté de valoriser et défendre les entreprises du secteur du saumon et de la truite fumés qui proposent des produits d’excellence dans la plus pure tradition française. Ces produits qui allient plaisir, praticité et qualités nutritionnelles bénéficient aujourd’hui d’une très belle image auprès des consommateurs qui en sont de plus en plus friands. En 20 ans, la demande nationale a bondi de près de 45 % faisant de ces produits des incontournables des moments d’exception comme des repas du quotidien. Les derniers chiffres du marché confirment cette dynamique : entre janvier et juillet 2025, les achats en magasin ont progressé de +5,5 % en volume. »
