Le saumon et la truite fumés étaient toujours bien présents sur les tables de fin d’année ! Ils ont enregistré une hausse des achats en magasins à +6,9 % en volume durant les semaines décisives de Noël et du Nouvel An (du 22 décembre au 4 janvier). Une performance très dynamique sur un marché des produits festifs aux résultats contrastés. Le saumon fumé, avec des volumes stables, reste le moteur de la fréquentation du rayon. A ses côtés, le marché de la truite fumée continue de croître, avec une largeur d’offre représentant désormais ¼ des volumes des salmonidés sur cette période[1].
Les professionnels du Groupe Saumon et Truite Fumés (STF) des Entreprises du Traiteur Frais (ETF) se réjouissent de ce succès. Il prouve que les consommateurs ont envie de se faire plaisir avec le saumon et la truite fumés pour partager de savoureux instants au moment des fêtes ! Un enthousiasme qui confirme l’attachement des consommateurs au Saumon et à la truite fumés pour les tables de fêtes !
Ces résultats démontrent le potentiel qu’il reste à exploiter, notamment via une mise en avant plus précoce et un retrait plus tardif des dispositifs festifs. La performance du cœur de saison montre que l’activation des leviers de visibilité, d’animation, et de promotions sont des facteurs clés de succès incontournables pour la fréquentation du rayon. Les professionnels appellent, sur la base de ce constat, les distributeurs à mettre en place ces facteurs clés de succès dès 2026 et répondre ainsi aux envies des consommateurs !
[1] Source : Circana : Hypers, Supermarchés, e-commerce, EDMP – deux dernières semaines de P13
