Le secteur français des fruits transformés (confitures, fruits en conserves et surgelés ainsi que compotes), qui fournit aux consommateurs une large gamme de produits pratiques et attractifs, tire la sonnette d’alarme quant aux difficultés d’approvisionnement en fruits qu’il rencontre à l’échelle européenne. Gelées tardives, grêle, sécheresse ou pluies excessives : les aléas météorologiques liés au dérèglement climatique ont très lourdement impacté cette année les principales régions de production européennes.
En France, si les récoltes sont globalement correctes, les volumes orientés vers le secteur de la transformation sont très insuffisants pour couvrir les besoins. Les transformateurs doivent donc continuer à s’approvisionner dans les grands bassins européens, où les prix sont tirés vers le haut par la rareté à un niveau jamais vu car généralisé.
Ce ne sont pas seulement des aléas conjoncturels, la production européenne de fruits destinés à la transformation est en recul structurel. Sous l’effet des aléas climatiques de plus en plus fréquents, de nombreux agriculteurs et arboriculteurs se détournent de ces cultures au profit d’activités moins exposées. Si rien n’est fait pour soutenir ces filières stratégiques, les volumes disponibles continueront de chuter, entraînant inévitablement une flambée durable des prix et une dépendance accrue aux importations extra-européennes.
Des récoltes catastrophiques dans plusieurs filières-clés : framboises, fraises, abricots, cerises griottes, cerises noires, cassis, rhubarbe.
À ces difficultés sur les fruits s’ajoute une tendance haussière sur le prix du sucre sous l’effet d’une baisse des surfaces de betteraves en Europe (-7 % cette année).
Au global, ces évolutions se traduisent par une hausse très importante des coûts de revient des confitures et autres produits transformés à base de fruits. Cette situation fragilise les entreprises de transformation de fruits alors que la préservation de leurs marges est une question de survie.
